Ингредиенты:
Фунчоза (рисовая лапша) - 200 гр.,
Креветки - 500 гр. (в лучшем случае - свежие или свежезамороженные, ну и варёно-мороженные тоже пойдут..)
Яйца - 4 шт.,
Рыбный соус - 4 ст.л.,
Тамариндовая паста - 1 ст.л., (можно заменить соком лайма 3 ст.л.)
Сахарная пудра - 2-4 ч.л. (я кладу 2 ч.л.)
Чеснок - 4 зуб. + 3 зуб.,
Чили перец - 2 шт. (сухой)
Растительное масло - 8 ст.л.,
Кинза - 1 пучок,
Соль - по вкусу.
Как делать:
Для начала отварить лапшу так, как написано на упаковке. Я её не отвариваю, а завариваю. Фунчезу залить кипятком на 7 минут (воду я подсаливаю), слить через дуршлаг воду, положить лапшу в чашку и перемешать с 2 ст.л. растительного масла.
В воке нагреть 3 ст.л. растительного масла и быстро обжарить мелко нарезанный чеснок и чили до первого аромата.
Добавить в вок креветки и обжарить их буквально 2-3 минутки.
Вынуть всё с вока шумовкой в отдельную посуду.
В вок положить лапшу и соус из рыбного соуса, тамаринда и сахарной пудры. Обжарить слегка лапшу.
Лапшу сдвинуть лопаткой на край вока, долить оставшееся масло - 3 ст.л.
Постоянно мешая вбиваем яйца в масло,слегка обжариваем и перемешиваем с лапшой.
Затем в вок добавляем обжаренные креветки, нарезанную кинзу и 3 зуб.чеснока мелко нарубленных. Жарим ещё 2-3 минуты и выключаем огонь.
Всё! Приятного путешестви я в Тайланд!))
Как правильно варить рисовую лапшу (фунчезу)
Способ, как варить рисовую лапшу, зависит от её предназначения. Для супа её вначале следует замочить на несколько минут, затем поместить в кипящий бульон и варить в течение 3-5 минут. Для салата рисовую лапшу не замачивают, а варят в кипятке 3-4 минуты. затем промывают.
Для лапши, которую будут готовить в воке - следует замочить на 7-8 минут, затем смешать с жареными овощами, морепродуктами или мясом и обжарить в течение всего одной минуты.